飲食的香氣科學 : = 從香味產生的原理、萃取到食譜應用, 認識讓料理...
橫田涉,

 

  • 飲食的香氣科學 : = 從香味產生的原理、萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 /
  • 紀錄類型: 書目-語言資料,印刷品 : 單行本
    正題名/作者: 飲食的香氣科學 : / 市村真納, 橫田涉作 ; 周雨枏譯
    其他題名: 從香味產生的原理、萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 /
    其他題名: 從香味產生的原理、萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
    作者: 市村真納,
    其他作者: 橫田涉,
    出版者: 臺北市 : 家庭傳媒城邦分公司發行, : 2022[民111],
    面頁冊數: 191面 : 部份彩圖, 表格 ; : 26公分;
    附註: 譯自 : 料理に役立つ 香りと食材の組み立て方 : 香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
    標題: 烹飪 -
    ISBN: 9789864088362
館藏地:  出版年:  卷號: 
館藏
  • 1 筆 • 頁數 1 •
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  列印  099045 誠樸總館1F新書展示區 一般圖書(BOOK) 一般圖書 463 8433 111 一般使用(Normal) 在架 0 0
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