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用科學瞭解麵包的「為什麼?」 : = 從材料到製程, 深入剖析製作上的各...

木村万紀子,

用科學瞭解麵包的「為什麼?」 : = 從材料到製程, 深入剖析製作上的各種盲點 233個Q&A破解所有疑惑 /

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
正題名/作者:	用科學瞭解麵包的「為什麼?」 :/ 梶原慶春, 木村万紀子作 ; 胡家齊翻譯
其他題名:	從材料到製程, 深入剖析製作上的各種盲點 233個Q&A破解所有疑惑 /
其他題名:	從材料到製程,深入剖析製作上的各種盲點 233個Q&A破解所有疑惑
作者:	梶原慶春,
其他作者:	胡家齊,
出版者:	臺北市 :大境文化, : 2023[民112],
面頁冊數:	[14], 335面 :彩圖, 表 ; : 22公分;
附註:	譯自 : 科学でわかるパンの「なぜ?」 : Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
標題:	麵包 -
ISBN:	9786269650804

用科學瞭解麵包的「為什麼?」 : = 從材料到製程, 深入剖析製作上的各種盲點 233個Q&A破解所有疑惑 /
梶原慶春,

用科學瞭解麵包的「為什麼?」 :從材料到製程, 深入剖析製作上的各種盲點 233個Q&A破解所有疑惑 /從材料到製程,深入剖析製作上的各種盲點 233個Q&A破解所有疑惑梶原慶春, 木村万紀子作 ; 胡家齊翻譯 - 初版 - 臺北市 :大境文化,2023[民112] - [14], 335面 :彩圖, 表 ;22公分 - Easy cook ;E129. - Easy cook ;E129.

譯自 : 科学でわかるパンの「なぜ?」 : Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術

參考書目: 面334

ISBN: 9786269650804NTD620Subjects--Topical Terms:

168420
麵包

用科學瞭解麵包的「為什麼?」 : = 從材料到製程, 深入剖析製作上的各種盲點 233個Q&A破解所有疑惑 /
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500 $a 全彩圖解版
500 $a 含索引
504 $a 參考書目: 面334
650 7 $a 麵包 $2 lcstt $3 168420
650 7 $a 點心食譜 $2 lcstt $3 168394
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