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法國極緻美食 = French delicatessen

法國

法國極緻美食 = French delicatessen

紀錄類型:	書目-投影資料、錄影資料、電影片 : 單行本
並列題名:	French delicatessen
其他作者:	馬丁
出版地:	臺北市
出版者:	新動國際;
出版年:	2014
面頁冊數:	8張數位影音光碟(約910分鐘)有聲, 彩色 : 4 3/4 吋;
集叢名:	米其林的驕傲
標題:	食譜 -
標題:	烹飪 -
標題:	法國 - 歷史 - 近世(1519-1789) -
附註:	含6張米其林食譜
摘要註:	「法國極緻美食」由米其林星級主廚紀馬丁,透過鏡頭帶領觀眾進入法國各地,尋訪美食源頭. 各項食材的產地、種植(養殖)和採收方式一覽無遺,且深入淺出地探討法國悠久的飲食文化,讓世界領略法國人對環境的保護,以及經營者對自然和永續的堅持. 西斯特宏的羔羊肉帶有獨特天然海鹽鹹味 ; 提卡斯汀的黑松露氣味迷人 ; 普羅旺斯的蜂蜜餘韻綿長 ; 馬舒庫的傳統手工奶油獨具木頭香氣 ; 科西嘉島克萊蒙橘的甜味及酸味恰到好處.... 節目中,紀主廚親自示範一道道美味料理,讓觀眾除了欣賞法國美食,亦能學習體驗一流廚師的獨門烹飪方式
內容註:	v.1,聖布里厄海岸的牡蠣; 聖布里厄海灣的聖賈克扇貝; 湖魚; 布列塔尼的木樁養殖貽貝 v.2,來自法國西南部的鴨肝; 巴約納火腿; 朗德的黃雞; 西斯特宏羔羊 v.3,提卡斯汀的黑松露; 巴黎蘑菇; 卡馬格的稻米; 勒圖凱馬鈴薯 v.4,普羅旺斯櫛瓜; 來自埃松的豆瓣菜; 隆德沙地白蘆筍; 普羅旺斯古番茄 v.5,蓋朗德之鹽; 第戎芥末; 普羅旺斯萊博橄欖; 普羅旺斯蜂蜜; 手工奶油 v.6,畢德莫乳酪; 沙瓦區佩斯耶乳酪; 山羊乳酪巴農; 伯佛乳酪; 曼斯特乳酪 v.7,科西嘉甜栗; 維納斯克山的櫻桃; 蒙頓檸檬; 來自普加斯泰勒的草莓; 來自魯西永的杏桃 v.8,勃根地的黑加崙; 科西嘉島的克萊蒙橘; 諾曼第蘋果; 阿爾薩斯的葡萄

法國極緻美食 = French delicatessen
法國極緻美食 = French delicatessen - 臺北市 : 新動國際, 2014. - 8張數位影音光碟(約910分鐘) ; 有聲, 彩色 ; 4 3/4 吋. - (米其林的驕傲).
v.1,聖布里厄海岸的牡蠣; 聖布里厄海灣的聖賈克扇貝; 湖魚; 布列塔尼的木樁養殖貽貝.
含6張米其林食譜家用版法語發音, 中文字幕DVD普遍級共35集, 每集約26分鐘主廚: 紀馬丁(Guy Martin).
食譜烹飪

馬丁

法國極緻美食 = French delicatessen
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330 $a 「法國極緻美食」由米其林星級主廚紀馬丁,透過鏡頭帶領觀眾進入法國各地,尋訪美食源頭. 各項食材的產地、種植(養殖)和採收方式一覽無遺,且深入淺出地探討法國悠久的飲食文化,讓世界領略法國人對環境的保護,以及經營者對自然和永續的堅持. 西斯特宏的羔羊肉帶有獨特天然海鹽鹹味 ; 提卡斯汀的黑松露氣味迷人 ; 普羅旺斯的蜂蜜餘韻綿長 ; 馬舒庫的傳統手工奶油獨具木頭香氣 ; 科西嘉島克萊蒙橘的甜味及酸味恰到好處.... 節目中,紀主廚親自示範一道道美味料理,讓觀眾除了欣賞法國美食,亦能學習體驗一流廚師的獨門烹飪方式
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