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中式糕點生產技術與配方

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鍾志惠

中式糕點生產技術與配方

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
其他作者:	鍾志惠,
出版地:	北京市
出版者:	化學工業出版社;
出版年:	2010.06印刷
版本:	第1版
面頁冊數:	[8,198]面圖 : 21公分;
集叢名:	焙烤食品叢書
標題:	食譜 - 點心 -
附註:	內容為簡體字
摘要註:	本書全面介紹了中式糕點的生產技術與配方。在簡單介紹中式糕點生產原輔材料和設備器具、制作工藝的基礎上,重點介紹層酥糕點、混酥糕點、糖皮糕點、糕食類糕點、上漿類糕點、月餅的原料配方、工藝流程、制作方法、技術要點及產品特點等。
ISBN:	978-7-122-04813-4

中式糕點生產技術與配方
中式糕點生產技術與配方 / 鍾志惠主編 - 第1版. - 北京市 : 化學工業出版社, 2010.06印刷. - [8,198]面 ; 圖 ; 21公分. - (焙烤食品叢書).
內容為簡體字2010.06二刷參考書目:面[198].
ISBN 978-7-122-04813-4
食譜 -- 點心

鍾, 志惠

中式糕點生產技術與配方
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330 $a 本書全面介紹了中式糕點的生產技術與配方。在簡單介紹中式糕點生產原輔材料和設備器具、制作工藝的基礎上,重點介紹層酥糕點、混酥糕點、糖皮糕點、糕食類糕點、上漿類糕點、月餅的原料配方、工藝流程、制作方法、技術要點及產品特點等。
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館藏地: 出版年: 卷號:

館藏

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典藏地名稱

館藏流通類別

076566

誠樸總館3F中文書區

一般圖書（BOOK）

一般圖書

427.16 8633 99

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