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科學料理 : = 從加工、加熱、調味到保存的美味機制 /
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
正題名/作者:
科學料理 : / 齋藤勝裕著 ; 衛宮紘譯
其他題名:
從加工、加熱、調味到保存的美味機制 /
其他題名:
Science of cooking
作者:
齋藤勝裕,
其他作者:
衛宮紘,
出版者:
新北市 : 世茂, : 2020[民109],
面頁冊數:
190面 : 部份彩圖, 彩像, 表 ; : 21公分;
附註:
譯自 : 料理の科学 : 加工.加熱.調味.保存のメカニス?ム
標題:
食品科學 -
ISBN:
9789865408251
科學料理 : = 從加工、加熱、調味到保存的美味機制 /
齋藤勝裕,
科學料理 :
從加工、加熱、調味到保存的美味機制 / Science of cooking齋藤勝裕著 ; 衛宮紘譯 - 初版 - 新北市 : 世茂, 2020[民109] - 190面 : 部份彩圖, 彩像, 表 ; 21公分 - 科學視界 ; 247. - 科學視界 ; 247.
譯自 : 料理の科学 : 加工.加熱.調味.保存のメカニス?ム
含索引
ISBN: 9789865408251NTD380Subjects--Topical Terms:
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食品科學
科學料理 : = 從加工、加熱、調味到保存的美味機制 /
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全部
誠樸總館3F中文書區
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卷號:
館藏
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