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利用鈣鹽以減低果膠酵素軟化之酸菜 = Utilization of ca...

何邦賜

利用鈣鹽以減低果膠酵素軟化之酸菜 = Utilization of calcium salts to reduce pectinolytic softening of mustard pickles

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
並列題名:	Utilization of calcium salts to reduce pectinolytic softening of mustard pickles
作者:	何邦賜,
出版地:	[ 臺中市
出版者:	撰者];
出版年:	1986.06
面頁冊數:	[ 7 ],76葉圖 : 27公分 ;
標題:

利用鈣鹽以減低果膠酵素軟化之酸菜 = Utilization of calcium salts to reduce pectinolytic softening of mustard pickles
何, 邦賜

利用鈣鹽以減低果膠酵素軟化之酸菜 = Utilization of calcium salts to reduce pectinolytic softening of mustard pickles / 何邦賜[ 撰] - [ 臺中市 : 撰者], 1986.06. - [ 7 ],76葉 ; 圖 ; 27公分 .
參考書目:葉70-76.

利用鈣鹽以減低果膠酵素軟化之酸菜 = Utilization of calcium salts to reduce pectinolytic softening of mustard pickles
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314 $a 指導教授:李洪潮
320 $a 參考書目:葉70-76
328 $a 碩士論文--國立中興大學食品科學研究所
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