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不同糖及胺基酸組合的梅納褐變反應產物抗誘突變性之研究 = Studies...

蔡麗琴

不同糖及胺基酸組合的梅納褐變反應產物抗誘突變性之研究 = Studies on antimutagenic effects of maillard reaction products prepared from amino acid and sugar model systems

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
並列題名:	Studies on antimutagenic effects of maillard reaction products prepared from amino acid and sugar model systems
作者:	蔡麗琴,
出版地:	[ 臺中市
出版者:	撰者];
出版年:	1991.06
面頁冊數:	[ 4 ],120葉圖 : 27公分 ;
標題:

不同糖及胺基酸組合的梅納褐變反應產物抗誘突變性之研究 = Studies on antimutagenic effects of maillard reaction products prepared from amino acid and sugar model systems
蔡, 麗琴

不同糖及胺基酸組合的梅納褐變反應產物抗誘突變性之研究 = Studies on antimutagenic effects of maillard reaction products prepared from amino acid and sugar model systems / 蔡麗琴撰 - [ 臺中市 : 撰者], 1991.06. - [ 4 ],120葉 ; 圖 ; 27公分 .
參考書目:葉110-120 .

不同糖及胺基酸組合的梅納褐變反應產物抗誘突變性之研究 = Studies on antimutagenic effects of maillard reaction products prepared from amino acid and sugar model systems
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314 $a 指導教授:顏國卿
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328 $a 碩士論文--國立中興大學食品科學研究所
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