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醬醃菜生產技術

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徐清萍

醬醃菜生產技術

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
其他作者:	徐清萍,
其他作者:	孫芸,
出版地:	北京市
出版者:	化學工業出版社;
出版年:	2011.01
版本:	第1版
面頁冊數:	[5,410]面圖 : 21公分;
集叢名:	調味品叢書
標題:	食物 - 醃漬 -
附註:	內容為簡體字
摘要註:	本書主要介紹了醬腌菜的加工保藏原理、基礎知識、原輔料選擇、廠址選擇、機械設備、感官評價和質量控制,并附有各類醬腌菜的配方、工藝流程和操作要點。
ISBN:	978-7-122-09723-1

醬醃菜生產技術
醬醃菜生產技術 / 徐清萍,孫芸主編 - 第1版. - 北京市 : 化學工業出版社, 2011.01. - [5,410]面 ; 圖 ; 21公分. - (調味品叢書).
內容為簡體字參考書目:面[410].
ISBN 978-7-122-09723-1
食物 -- 醃漬

徐, 清萍

醬醃菜生產技術
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館藏地: 出版年: 卷號:

館藏

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典藏地名稱

館藏流通類別

075015

誠樸總館3F中文書區

一般圖書（BOOK）

一般圖書

427.75 8536 100

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