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壽司的科學 : = 從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 /
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
正題名/作者:
壽司的科學 : / 土田美登世著 ; 周雨枏譯
其他題名:
從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 /
其他題名:
おいしさを作り出す理論と技術が見える
作者:
土田美登世,
其他作者:
周雨枏,
出版者:
臺北市 : 家庭傳媒城邦分公司發行, : 2021[民110],
面頁冊數:
239面 : 彩圖, 彩地圖, 書影, 表格 ; : 26公分;
附註:
含索引
標題:
食譜 -
標題:
日本 -
ISBN:
9789864087020
壽司的科學 : = 從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 /
土田美登世,
壽司的科學 :
從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 / : 原文題名之副題名 : おいしさを作り出す理論と技術が見える土田美登世著 ; 周雨枏譯 - 初版 - 臺北市 : 家庭傳媒城邦分公司發行, 2021[民110] - 239面 : 彩圖, 彩地圖, 書影, 表格 ; 26公分 - 食在 ; 14. - 食在 ; 14.
含索引
參考書目: 面238
ISBN: 9789864087020NTD750Subjects--Topical Terms:
168350
食譜
Subjects--Geographical Terms:
138037
日本
壽司的科學 : = 從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 /
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從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
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全部
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卷號:
館藏
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一般圖書
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